餐飲管理踐行食品安全 從源頭把關食材品質受熱捧
食品安全是國家和社會都非常關注的問題,而作為餐飲管理行業,應該肩負起食品安全的責任和使命,踐行食品安全,從源頭把關食材品質,為消費者的安全負責。
如何從源頭把關食材品質?餐飲管理公司的做法是,在食材的采集地設立檢測檢驗實驗室,配備專業的檢測設備和人員團隊,對肉禽蛋等食材進行相關項目的檢測,并且引入食材可追溯系統,客戶通過手機掃描二維碼就可以隨時查看食材檢測報告,包括食材的來源和相關項目檢測結果,讓客戶吃的更放心。
除此之外,餐飲管理還十分關注整個餐飲配送的環節,包括食材的采集、食材的揀貨、食材的運輸、食材的交接等,而食材的交接過程也是非常關鍵的一個環節,比如冷凍冷藏類食材在運輸的過程中需要保持冷鏈運輸,冷凍類食材溫度保持在-18到-22攝氏度,冷藏類食材溫度保持在0到4攝氏度,不可以脫離這個溫度,否則食材會變質。
而且,餐飲管理對配送司機的要求也很高,有很好的駕駛經驗,對當地地形熟悉,而且能夠應對突發事件,還要聽從公司的指揮,按照要求來配送,做到高效配送、配送及時、準時。不定期對司機進行相關技能的培訓,不斷提升司機的配送質量。
食品安全問題是餐飲管理公司的出發點和立足點,這是為客戶負責的體現,所以,在實際工作的過程中,餐飲管理公司一定要嚴格監管每一個環節,做到精益求精做服務,嚴把質量關,為客戶能夠吃到安全、放心的餐食而不懈努力,如果能夠滿足客戶需求,就能夠贏得客戶的信賴。